<美味> ~*廚師發辦的高質素日本菜! @ 鮨文~*

集了日文多年, 亦去過日本無數次

但每次旅行到餐廳吃飯時

我真的不敢叫"omakasei" 

(指廚師發辦, 在餐廳裡找尋他認為最美味的食材魚生來弄給客人吃)

大家都知道

由廚師發辦有可能他給予天價的東東給你吃

到時埋單時真的可能始料不及

所以就算去日本旅行

魚生多美多新鮮

我都真的不敢點 "omakasei" ><

直至最近, 從飲食雜誌中知道有一間日本地道料理店子

名字叫"鮨文"

据說就有提供"omakasei"!!!!

價錢最貴的都是千餘元左右~(我真的很怕吃掉幾千元而不自知)

但就有幾道由廚師認為最好、最珍貴亦最美味的食材給你了

所以就趁月尾出糧時

拉着朋友說一定要來這裡吃這個廚師發辦喔!!!

說實,鮨文位於元朗

對於我這個九龍人來說, 位置是有點偏遠

不過坐鐵路都原來很快就到達

約問了路人後, 就可以準確地到達目的地了！！

約7時來到, 客人是坐滿店子

但絕大多數都是圍着壽師枱

因為可以跟師傳談天說地

師傳亦可以立即弄出你想吃的魚生壽司出來

下次我也要坐壽司枱喔~~~

坐好后與侍應談議一會

今次就點omakasei 來

全權交托給師傳了~~

今次的omakasei 陣容頂乘

包括 壽司刺身、蒸蛋、湯品、紫菜卷和水菓 

很快地來前菜了~~

這個是柚子麵醬大根

用柚子醬混和 麵醬淋在日式白蘿蔔蓉上面

用筷子把它挑出來吃

就會聞到清新的柚子香味

清香的柚子不會酸,

麵醬味道不會太咸

把它塗在白蘿蔔蓉同吃

帶來芳香無比的味道

 

再來是溫泉蛋水菜沙律 

以生的温泉蛋刺穿

使疍白和疍黃混和在一起

之后再混和水菜一同吃

温泉蛋是全然沒有任何腥何

口感又滑又清香

而水草亦沒有難受的草腥味

二者都相常新鮮

吃後令人回味無穹!

再來是黑松露茶碗漬

平時我們吃的茶碗漬是普通蒸疍

但這個是在上面灑上惹美又能回甘的黑松露

愛黑松露的你都知道它會散發出香味來

黑松露油在茶碗漬上散放

更添增美味感

再加上葸花, 每一口都能吃到 蒸疍的軟滑

和黑松露的惹味口感

必吃推介!! 

接着是魚生上場!!

一碟就有幾款不同的魚生

包括: 霜降拖羅、牡丹蝦刺身及元貝

可以與朋友細意品嚐了!!!

霜降拖羅肥美無比 

每片魚生都有着平均的油花在身上

肉和油分佈平均

入口鮮美無比

而且肉質紮實

亦散發拖羅的獨有香氣

每一口都充滿幸福的味道~

個人最喜歡吃帶子!!

新鮮的帶子很彈牙亦紮實

每粒如雪般潔白

吃進口中立即感受到帶子的爽彈和軟滑質感

絕不是一般雪藏貨可比擬

夾雜着新鮮的檸檬來辟腥 (但真的沒有腥味)

鮮嫩無比!!! 

牡丹蝦刺身 一樣令我們讚不絕口

蝦肉超爽超彈牙

而且充滿蝦肉的甜味

而且size 是剛好放滿咀巴

廚師亦把它們徹底清潔好

沒有黏上任何蝦腸的牡丹蝦真的又甜又彈牙呢~ 

另外廚師亦精製了多款壽司給我們品嚐

個人特別喜愛這款深海池魚

魚生真的很新鮮, 因為從它的鮮明色澤已可充份反映起來!!!

一口啖下去, 魚生的肉質亦是結實不鬆

充滿魚油的芳香氣息令人一口接一口的吃下去

壽司飯水準之作

內裡己有少許Wasabi, 不用另外再沾上了

微微再沾點醬油, 就可以直往咀裡送~

太美味了！

原來除了在日本之外

在香港竟有如此高質的魚生壽司

難怪真的要翻轉港九新界來尋食了! 

輪到我萬分期待的海胆杯出場！！

盛着滿到要瀉掉的海胆

新鮮的海胆混和海水味道不住的飄出來！！！

份量真的超多

我相信這個杯子的海胆絕對有一大版滿滿的呢～～

 
海胆入口即融

完全沒有任何腥味

微微柔和的海水味道滲出來

令到海胆有一股自然的咸香味

細意在咀裡品嚐後

在舌頭裡打滾了幾回

才不捨得把它吞下去

喉嚨立即傳回海胆的芬香味道

aftertaste 味道很強烈

吃後令人若有所失

再三回味再回味~~~ 

接着師傳再弄手卷給我們飽肚~

這款是拖羅醬油漬手卷

切碎了的新鮮拖羅混在壽司飯內

內裡其實己預先放了些wasabi和醬油

壽司飯芳香結實, 窂窂地黏在紫菜內

飯粒不會散掉出來

拖羅味道絕對是整個飯卷的靈魂

水準之作!

 

差不多接近尾聲時

廚師端來熱辣辣的魚湯!!

美味的魚油飄浮在魚湯上面

慢慢凝結成一層油片

再灑上葸花, 實在是太美了! 

魚湯喝下去一點都不腥

用上大量魚來熬製的湯

絕對喝得出魚的鮮甜味和師傳的熱誠對客

這湯絕對比媽媽熬的更足料更入味

喝辦整個身子都和暖起來

大滿足呢~~

omakasei來到尾聲

大廚每人端來鮮甜無比的靜岡蜜瓜

据說這蜜瓜不常有

單點亦要百來元一件

所以要細意品嚐~~

靜岡蜜瓜我給予四字- 超甜無比!!!!!

那種清甜無比的感覺

是你很難在其它國家出產的吃出來

除了又香又甜外, 蜜瓜是超綿滑

一口咬下去基本不會咀嚼

它就自我溶掉和滑進喉嚨裡

之后喉嚨會留有甜甜的味覺

非常美味的飯后水菓~~

一生人總要豪幾次

我大推這裡的omakasei

待我出bonus 時再來這裡給爸媽豪一下~~ 

  

我和Bee 的fanpage 開通了喔!!!

己舉辦了很多試用招募活動
歡迎大家一同參與~
大家記緊密切留意喔~

  

有問題, 歡迎電我一吓

Email: happypy829@hotmail.com

<美味>~* 來一頓高級的海景晚飯! @ Bistronomique~*

話說上星期由於是書展的闗係
我是特別拿了一天年假來迎陣以待!!!
在會場中人真的多到不得了
在各個Counter中游走一下看一下書
不經不覺原來己經消耗了7小時!!!
天喔!!! 12 時進場, 7時出來
人己經長期缺氧, 想昏睡的樣子
打電話叫老友過來接我 (也順手幫我拿一下沉甸甸的書)
順便來到在地鐵不久的西營盤站來這裡望望海, 吃個開心的晚飯~



為何會到西營盤來尋食呢?
因為好友最近租了這裡來獨居
她說向海的單位舒服到不得了
而且圍着海邊就是很多特式餐廳
她說很想試試, 但一個人去又有點兒odd
所以就着我有時間到來和她happy dining 啦~~ 


選了這間名叫Bistronomique 的高級西餐廳來
因為早前已到過它們於蘇豪的店子
覺得食物質素不錯, 很對胃口
而且裝修得很有情調
所以就與友來到這間於西環的店來試試這裡廚師的手勢!




坦白說, 環境方面個人喜歡蘇豪店多點
因為那裡位子較闊落, 而且有二層~
雖然西環店都有二層, 但地方相對來說是細了很多
雖然二樓都有海景位
但由於穸子不大, 個子矮小的我坐下去就看不到海景了
可惜呢~


坐下后, 侍應生就送來餐派和開水
看一下menu和蘇豪店差不多
價錢可以接受~
就點了以下的菜來二個女生分着吃~~

 
Virgin Mango Daiquiri
Tomato Salad
Soup de Poisson
Suckling Pig 
Pear Tart 





這款美美的看似沙冰的飲品是Virgin Mango Daiquiri
以芒菓和其它菓汁混合而成的mocktail
完全是沒有酒精成份
上面的芒菓沙冰清涼透心
可能是當造的闗係
芒菓肉很清甜不酸
大啖喝是立即涼透心
整個人變得心情愉快! 



Tomato Salad
這款以蕃茄為主的沙律
味道偏酸一點
大大個的肉茄切成厚厚的一大片
感覺清新品美
再配以新鮮脆嫩的沙律菜和青椒
是一款相當開胃醒神的前菜來!!!






Soup de Poisson 
這款是一個魚湯來的~
我看到很多枱都點這個
所以也來一客~~~

魚湯質地較稠
喝下去湯頭一點都不腥
魚的鮮味感覺從味蕾慢慢散發出來
上面再放了點肉
更加增加湯的甜味和口感
我是大大推這個又鮮甜味美又能補身的魚湯給大家!

主菜方面我點了Suckling Pig
上桌時是烤得脆脆的豬
外型好像切件了的炸豬扒
旁邊放了一大球混合了香草的薯蓉
好像很好味的樣子~~~



我和女友叉了一片就放入口!
大家不禁叫了一聲" 好脆喔!"
外表是烤得超級香脆
口感我們平時吃的炸乳豬
但乳豬中間有一層令人食慾下降的肥油
這個就完全沒有此問題
整塊可以放心的放入口中
中間的肉是超級嫩滑
比一般的乳豬更能保留肉質的鮮味
真的非常非常好吃!!!

其實伴碟的那球大大的薯蓉絕對不是主角

混合了香草的薯蓉散發着清新氣息!!

入口很濃很滑, 充滿薯仔的濃郁味道

吃掉整球都不會膩口

與炸豬是絕佳的拍擋!! 

甜品我點了Pear Tart
大大球的云尼拿雪糕清新可口
下面放了一些碎了的餅底
予人可口甜美的感覺~~

雪糕不像坊間可以買到的雪糕
似是自家制作
因為味道比較香濃
而且是超級軟滑~~

 

 
吃得很撐的時候
這個梨撻是完全不會增加你胃的負荷!
入口清甜無比!
餅面和餅底相當相當脆
每一口都能感受到梨子的清甜芳香
為這餐海景晚飯劃上完美的句號呢~~


Bistronomique
西環堅尼地城爹核士街1號地下1號舖
T: 2818 8266

我和Bee 的fanpage 開通了喔!!!
己舉辦了很多試用招募活動
歡迎大家一同參與~
大家記緊密切留意喔~

  

有問題, 歡迎電我一吓

Email: happypy829@hotmail.com

<美味>~* 入口即融的美味和牛! @ Niku Niku~ *

不知是否人愈大, 愈不計工本去令自己開心
最近社會實在發生太多不如意的事情
令我的心情都沉悶了一輪
到底人的面子緊要, 定是小小的生命重要呢?
而且這陣子再加上工作壓力
就更加令到整個人彷彿就要爆開了!!!

好友看到我這情況
這天突然提議去請我吃一頓好的
說要找尋去年和她一同到日本的回憶
所以放工後, 我就跟隨她再一次來到我們的"鐵:竇 - 大坑來覓飯
好友選來了這間名叫"NIKU NIKU"的日式高級燒烤餐廳
說要跟我散散心, 好好的享受食物和談談天~~
真的很窩心(突然想哭的呢><)




NIKU NIKU 位於大坑比較入的位罝
外型是很CHIC很潮的以盒型為主的日式餐廳
出面並沒有放置餐牌
一副神秘得很的樣子~~

入來後, 地方其實相當闊落舒服
位子很多, 而且日式裝潢很別緻
冷氣是超強大, 噴出來的冷氣風是一團團
大家如果來這裡記着要帶外套~~~

坐下後看看餐牌
原來這裡是主打高級正宗的日本燒烤
以日本的A5和牛為主
與笑容滿面的美女店員閒談一下有什麼推介
她真的很詳細的告訴我們餐廳的歷史和有什麼必食推介呢!
原來店主本身很鍾愛日本
鍾愛的程度是他竟然由以往只在日本吃燒烤帶到來香港
自己與友夾份開了這間店子
親自選好貨空運到港
所以這裡的和牛是千挑萬選
還有很多牛部份如特選和牛橫隔膜厚切等等
這裡都可以吃到
店員還說這裡一個星期可以吃掉半大隻牛
出貨量真的很驚人!

另外, 原來這裡為免客人在燒烤後沾上燒烤味道
所以爐子是特別設計
安裝了 洞洞的吸煙設備
一旦煙冒出來, 吸煙裝置就會立即把煙吸住
不用特別再裝上大大的抽風機
令到環境更加美觀
窩心又體貼的服務值得一讚!!!

 

店員送上三款不同的醬汁用來沾烤肉用~

分別是日式燒汁、味噌加薑汁、酸汁

日式燒汁是我們平時吃開的烤汁

個人覺得最為惹味

亦能提升烤肉的滋味感覺~

至於中間的是味噌加薑汁

味道酸酸甜甜, 口感清新

吃下去有淡淡的柚子味道 

店員說最多OL 鍾愛這款~

而最後是酸汁

味道偏酸一點, 可以中和烤肉的油膩感覺

小朋友應該會喜歡這款~~

先來個頭盤吧~~
我們點了和風生拌和牛

其實我是第一次吃生。牛。肉!!
記得在電視中, 有一次看到伍詠薇說她如何愛生牛肉他他
我真的很難置信
生牛肉!!! 生的肉類(除了魚生)又怎能放入口中呢!!!
不過好友試過這裡的生牛肉他他
說它弄法正宗, 而且和牛肥美新鮮
再加上嫩滑美味的日本生雞旦
吃過後一直念念不忘
所以也特意邀我來一起品嚐
好吧, 我就獻出我的第一次!!!

用上上乘頂級的日本靚和牛
切上生伴小條狀來上碟
更容易入味和可以細心品嚐!!!
先戮穿美味的雞旦
蛋汁頓時四溢, 流下去日本和牛忚他

先以伴碟的小梨子絲混合和牛他他和美味又豐潤的疍汁
和牛口感真的很滑
而且鮮味非常!!!
驚訝地感覺真的不似在吃生肉
是很軟很細滑又帶有濃濃的肉味
原來生肉真的比熟肉嫩滑得多!!!!
很美味喔!!!
再沾上這個比我們平時吃的嫩滑千倍的日本雞蛋
絕對是味蕾的極上享受
我相信我以後也會迷上日本和牛他他!!

 


來這裡又怎少得烤肉呢~
這款是3人份量的極上和牛烤肉拼盤
總共有5種肉類
每款肉類共有3件
價錢約是五百多元
以極高質素的日本A5和牛來說
這個價錢絕對超值!

先試特上和牛西冷
單從肉眼都可以看到油花分佈極為平均
嫩肉和脂肪完美又平均的交織在一起
而且牛肉的色澤極為健康透光
呈鮮嫩的紅色
是非常新鮮的頂級貨來!!!

雖然是牛扒肉, 但是肉質是超嫩滑
是一入口肉就溶掉的感覺
肉裡的油花不會肥膩
反而大大增加了入口即溶的豐膄口感
牛肉則非常嫩滑, 邊位更是難得的脆卜卜
現在寫下來都非常回味呢~~~


 

店員一邊與我們談天說地
說說笑談談食經
一邊專業的為我們燒烤
因為她說這麼高級的牛肉
如果燒得過了火喉就會變老
這就白白浪費了美味的頂級肉了~~
所以我們就決定繞好手把燒烤這責任交托她
一起來等食吧~~~ (其實燒烤不是店員責任, 我們真的太可惡了XD)





特上和牛柳肉中部
肉質非常鮮嫩的闗係
只需燒約1分鐘就可以了~~
燒好後的牛柳肉香四射
上面還有點點香脆芝麻
一口咬下去, 真的很Juicy!!!
真的從來沒有在香港吃過這般充滿肉香又入口即融的靚和牛
很幸福喔!!!



每片肉都不用燒太久
微焦更為脆口
不論是牛的那個部位
都很嫩口和味美
油花分佈平均
每一口吃進咀內都肉汁四濺
平時在旅遊節目中
看到主持吃和牛的那種幸福和入口即融的感覺
我現在明白了!!~




就連伴碟的蔬菜都是用心配搭!
包括椒類和菇類
全都美味非常
當然要燒得不焦又夠火喉的話
就要勞煩店員幫一下手了!

 

吃罷燒肉後, 我和友人都覺得肚子還可以裝多一點
所以也叫了這款 牛尾拉麵來品嚐!!
店員說牛尾湯的湯底是用上大量牛骨來淆製6小時!
火喉十足, 難怪上桌時飄來美味又濃郁的牛骨香味嚕!!!!

 

碗子內有數件美味非常的牛尾
入口時是啖啖肉, 充滿牛的味道
感覺好像我們平常吃的牛腩
但肉質是嫩滑和細緻很多
而且牛肉是黏上了少量的根
所以每口都是充滿0趙頭的呢~~



 










 







面質方面不似平時吃的拉面
它是比較幼身一點
吃進口中比較彈牙和滑
而且它的湯是超級濃郁美味
教人不禁整碗都吞下
真的太美味的了這踠面
就算是索價一百二十元
個人覺得也是值得!!!

難得在香港也可以吃到美味的日本靚和牛和風味拉面
偶然豪一次又可妨呢~
下次會再BOOK 時間再和友人到這裡再品嚐美味的和牛呢~~

Niku Niku

大坑施弼街18-22號地舖

T: 2997 0488

我和Bee 的fanpage 開通了喔!!!
己舉辦了很多試用招募活動
歡迎大家一同參與~
大家記緊密切留意喔~

  

有問題, 歡迎電我一吓

Email: happypy829@hotmail.com