相信海鮮必定是港人最愛食物的位居頭3甲位置~~~
happypy都是一樣喔~~
由於爸媽極愛海鮮
每晚都一定會弄一尾魚出來
而且媽又從少嚇唬我說不吃海鮮沒有錪質
會弄個大頸泡出來
所以自少就愛海鮮喔~~~
今次好開心可以來到灣仔的喜記
一嚐它們的正宗蟹宴!!!
其實喜記真的很有名
很欠以前就已知它的橋底辣 蟹出名
今天終於可以大快朵頤了~~~
我們一行十數個女生浩浩蕩蕩 來到灣仔的喜記
原來單是灣仔就已有好幾間了~~~~
愈做愈好而且累積口碑的闗係
所以生意很旺喔~~
到來不久, 友善的職員領我們到倘大的vip房用餐
讓我們可以開開心心地開懷大嚼
這裡環境舒適寛敞
而且裝修很新淨喔~~
就連用的碟子和杯子都印上蟹的圖案
真的很花心思呢~~
讓我們一起來看看今天的餐單吧~~
百味豆腐
陳醋木耳
川滷牛展
黑松露菠菜汁鮮蟹鉗
招牌將軍令
鮮蟹肉脆皮鵝片
黃金蟹蓋
多寶魚兩食
原隻蠔皇扣鮮鮑魚
金牌牛肋骨
野菌蟲草花泡田園蔬菜
櫻花蝦炒飯
香滑流沙包
杞子桂花糕
真的很豐富
我們let's go吧!!
先來滋味小吃頭盤之一- 百味豆腐
以酥炸的方式來炸到金黃味美的豆腐
外皮脆內層嫩
而且份量剛好
每粒豆腐都是兩口就可以幹掉了~
女生們不用張大咀失儀態啦~~~
豆腐是剛炸好就立即上桌
熱辣辣香噴噴
外層是炸得卜卜脆
內裡的豆腐卻是嫩滑到不得了~~
而且廚師還外加了調味在外層
令其更加惹味, 口感更好
個人很愛這道菜
真的很好味喔!!!
再來上另一個頭盤 - 陳醋木耳
與剛才的百味豆腐南轅北徹
這味道是換上清新的味覺
木耳是脆爽得可以
加入了酸酸甜甜的陳醋
為悶熱的天氣來添一點開胃感覺~
再加入微辣的紅椒 (但其實不辣的)
整體口感是酸酸甜甜
很開胃的一道前菜喔~~
炎夏用來佐啤酒最好!
川滷牛展
有看到它美美又分佈平均的花紋嗎
這是它的嫩滑又爽脆的筋部來~
多吃養顏又有大量膠原疍白呢~~
充滿qq 的彈牙口感
而且一咬下去就可以原件撕開
沒有一點黏牙感覺~
牛展肉質腍腍香滑
滷水汁很入味喲~
滿滿的白芝麻鋪滿牛展中
加添了香滑惹味的感覺~
惹味的餸菜又怎少得汔水呢~~~
餸菜太好味的闗係
我們每個女生都是一枝接一枝的喝下去喔~
太爽了吧~~
把蟹弄出三個不用的食法
絕對教人耳目一新, 味蕾要開動了~!!
一蟹三食新煮意包括了以下三道菜:-
黑松露菠菜汁鮮蟹鉗
招牌蟹將軍
鮮蟹肉脆鵝片
這三道菜的亮點是三味都是淡淡肉呢~
廚師動手來幫我們拆好蟹肉
對我們這些想吃但又怕咬傷和怕麻煩的人仕來說
真的是一啖就能把蟹肉的珍味全收進口中
加上不用動手來拆蟹
就更能享受美味新鮮的蟹肉了耶~~
黑松露菠菜汁鮮蟹鉗
廚師每日鮮拆蟹鉗 選用意大利松露及新鮮菠菜汁製作而成
菠菜汁的味道很配合鮮蟹鉗
更能帶出蟹鉗的鮮味. 黑松露芳香樸鼻；
蟹鉗肉質飽滿、鮮味十足；菠菜汁營養豐富
好一道珍貴、健康及美味的佳餚！
黑松露菠菜汁鮮蟹鉗上桌時份量十足!!
每隻蟹鉗都很大隻喔!!!
是足有一隻湯匙那個份量
我是吃好幾口才可以吃得完呢~~
鮮蟹鉗肉浸在鮮甜可口的黑松露菠菜汁裡
令蟹肉本身盡吸收菠菜汁的精華
蟹肉全都嫩滑有彈性
吃得出是新鮮貨來~~~
而底層的菠菜汁完全沒有難聞的草腥味
這款鮮甜好喝喔~~~
吃時用手拿着整個鮮蟹鉗再浸在菠菜汁裡
讓味覺同一時間享受着 黑松露的細滑鮮甜
菠菜汁的清新和蟹肉嫩滑感覺
口感層次異常豐富~~
而且菠菜汁不會太濃稠
有剩的湯汁可以拿匙來全喝下它喔~
非常美味!
再來是招牌蟹將軍
說實這道將軍令是喜記正宗炒辣蟹的至尊版
廚師每日鮮拆蟹肉，伴以少許蝦膠
製作成「將軍令」狀，並與蒜蓉、豆豉、辣椒炒成
色澤金黃，十里蒜香飄，味辣而鮮甜
一隻一斤半重的蟹只可製作三至四件「將軍令」
每件都用上三兩足的蟹肉製成，可謂非常矜貴
只需以刀叉就可享用這道美味的菜餚
是食蟹的新體驗！
原只蟹鉗內裡釀滿蟹肉和蝦膠
再原隻炸超, 面層鋪上了滿滿的辣椒碎和炸蒜蓉
那股香味就是相距十里外都立即聞得到!!!
釀入蟹肉蝦膠的蟹鉗當然爽口彈牙
比例適中, 蝦膠是增添了蟹肉的口感和彈性!
淡淡肉不用自己拆 的感覺實在是妙絕呢~~~
再值得讚的就是那個滿滿的辣椒碎和炸蒜蓉
粒粒都是脆卜卜香香辣辣
用來佐飯和粥都相當好味!!!
我也是一匙一匙的把這些香脆惹味的粒粒放入口中
它不會太辣, 但 辣椒是增加了很多香口的感覺
整體感覺很滿意!
生拆蟹肉加上莧菜蓉
芒果和黑松露油成蟹肉球, 凍食
鵝片加上濃濃的鮑魚汁
將表面炸脆, 外脆肉嫩
還保留肉汁. 熱食
一冷一熱令味覺更有層次, 口感豐富有趣!
這味菜共有二個主角
左邊青綠色的是經生拆了的蟹肉混入鮮嫩的莧菜蓉
廚師特別以冷涷的方式弄成
入口冰冰涼涼, 更能消除悶熱暑氣呢~
平時媽弄的莧菜湯我不是太喜歡喝
因為除了青草味濃外, 莧菜本身的口感不是太爽脆~
但這個以攪拌好了的蟹肉放上磨成的莧菜蓉
口味卻出奇地夾
蟹肉的鮮嫩減去了莧菜的草青味道
入口爽甜好咬口
非常清新討好
而且廚師技術應記一斑
我是完全吃不到有蟹的碎片
可以放心給小孩和長者吃喔~~~
而右邊的這塊炸到金黃色的鵝片
是原塊鵝片以油炸方式處理
再在上面淡上濃濃惹味的鮑魚汁
皮脆內嫩, 一口咬下去
鵝片的肉汁還在
而且一點都不會炸得過老而令到肉質過乾
這款能夠完全封掉鵝片的肉汁
能夠原汁原味地品嚐到鵝片的脆香
一冷一熱的效果實在太好了~~
黃金蟹蓋
一上碟是陣容鼎盛的一大盆
平時在家通常蟹蓋只有二、三只
我都會讓給愛嚐蟹羔的爸爸
但來到這裡, 終於可以一人一只
嚐到用上蟹羔和蟹肉釀成的黃金蟹蓋了!!!
黃金蟹蓋以豐富的蟹羔蟹肉釀製
接着再以焗製的方式烹調
它會比油炸的爽身一點
焗製的方式讓蟹羔滋味升温
豐膄味濃的蟹羔蟹肉融和在一起
令整體層次感覺更加豐富!
多寶魚兩食
這個不得了~~~
原條多寶魚一半以新鮮魚肉加入脆綠青豆清炒而成
多寶魚肉質紮實鮮嫩
每一口都又彈又滑
而且味道不會太濃
清清地出來佐飯都不錯~~
而半條的多寶魚是以酥炸的方式來烹調
香香脆脆, 而且碎骨都己炸到香酥酥的
一口就如薯片一樣香脆
真的吃到不能停下來呢~~
接着是一片尖叫聲!!
是名貴的鮑魚喔!!!!!
原隻蠔皇扣鮮鮑魚
上菜時以青綠的菜芯扣在鮑魚上
菜芯沒有苦澀味、脆綠可口~~
而鮑魚大小適中
每一隻都可以以5-6口細意品嚐
小女生可以用刀叉來吃保持儀態呢~
用上鮮味的蠔油煾着鮑魚
鮑魚真的又彈又爽口
而且蠔油鮑汁又相當入味
最喜愛吃圍着鮑魚的那條爽彈的裙邊
很有咬口和0趙頭喔!!!
而鮑魚亦不會過熟而變老了
它是咬下去沒有黏牙
每一口都有着 鮑魚的甜美彈牙口感
大家都相當滿足呢~~
吃到此時肚子己是撐到不行了~~
但來到金牌牛肋骨又怎能不嚐呢~~
牛肋骨給我的第一感覺是肥瘦適中
廚師在上桌時已給我們整齊的切好了~~
每一片都能夠看到肥美的膏油和廋肉
肥廋適中, 一口咬下去
肉質是相當嫩滑, 而且內裡的肉汁還滿滿的鎖着
非常JUICY 呢~
在坐朋友說它的肉質鮮嫩到
就似馳明中環的某大牛腩店的牛腩一樣
肉質鮮嫩幼滑而且無渣
而且牛味十足, 吃後齒頰留香
牛肋骨要弄到這個味道
師傅的功力己輕易吃得出來了~
大家吃時還可以沾上這個特製的醬汁
這個醬汁甜甜的很香口喔~
它能夠讓牛的香味升級
令味道更濃郁呢~~
來個清淡一點的菜吧~~
野菌蟲草花泡田園蔬菜
用上野菌、蟲草花和津白泡弄成的一個鮮甜的湯點!
湯頭很鮮甜清香喔~~
野菌很爽口、津白亦不會過淋
再加很有葯用價值的蟲草花
每一口都很鮮甜有益
亦能夠中和剛才吃了滿滿蟹肉蟹膏和牛肋骨的膩感呢~
還沒夠嗎?
我們還有包點和甜點耶!!!!
香滑流沙包
以為它就是在茶樓裡普通叫的流沙包嗎?
才不是呢~
撕下給你看~~~
奶皇料子多到要快瀉出來了~~
皮子很軟軟熟熟不會厚實
一口咬下去, 香滑的奶皇就是擁出來了~!~~
奶皇味道又香又濃滑
帶微沙的感覺真的超捧!
而且它的甜度適中
每一個只需二三口就把它直吞下去
味道真好喔!!!
還有能夠令你填飽肚子的- 櫻花蝦炒飯
其實我都是第一次接觸 櫻花蝦呢~
櫻花蝦雖然很小, 但這個飯卻是用上很多 櫻花蝦來炒成了~~~
炒飯很有"鑊氣"
而且飯粒炒得很乾爽, 不會黏着難吃喔~
再配上爽脆的菜芯粒就成了一道好味又能填肚的炒飯~~~~
這頓飯以杞子桂花糕作結
每棵桂花糕都金黃晶瑩
以芬芳的桂花和能養身的杞子來做成
甜味剛剛好, 軟滑順喉
以小叉子一口一口的放進咀內
就能感受桂花的清香和杞子的微甜
就算是挺着肚子我們也要掃清喔~~
今次的晚飯大家都吃得很開懷喔~~
感謝喜記為 大家預備了豐盛的佳餚
Thanks!!
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