早前有機會來到九龍塘的千両
到來體驗它們剛推出的職人魂
千両的壽司一向品質高而且價錢大眾化
這次的素材是產自港人好喜愛的築地巿場
新鮮度就更有保證!
所以真是好期待喔!
這次推出的是「築地特撰
職人の鮨」
可以完全地展現出魚生鮮之美!
千両「職人の鮨」系列以嶄新手法重新演繹珍貴食材
以十一貫「職人の鮨」演活經過精挑細選的應時築地魚鮮
先給大家一次過看看今次我所品嚐的壽司吧!
活動中我們還可以邊品嚐邊即場看到各大師傅的刀工和食材之新鮮程度!
坐下後每人就有一客三款前菜! 個人最喜歡牛蒡、好味又健康!
很快地師傅就在我們面前預備第一道菜
是鯛魚 壽司來的, 高級的材料再加上一刀入魂
充份體驗出「職人の鮨」的奧秘!
千兩認為食材是料理之本，千両 食材是料理之本
「職人の鮨」 的煉 成，由 成，由 頂 級食 材開始：
不時不採的 時不採的 漁師 ，將 日本水域最優質的海產 帶到岸上
漁獲由築地仲卸慧眼識別， 一刀入魂!
只見師傅很快而又熟練地把魚肉厚薄適中的切出來,
再手握飯團, 把魚片放在上面, 很快就放在各位食客面前
實在是集視覺和味覺的頂級享受!
鯛魚壽司($22/件)
這款魚肉油份相對較少, 入口很清香且獨特, 魚肉肉質結實, 而且一點都不腥, 感覺輕盈但充滿魚香味道!
池魚壽司($28/件)
池魚盛產於東京灣至九州一帶，每年六至八月當造，肉質爽口帶脂香!
可以看到池魚魚內上有多達十幾刀切割, 這可以令到食客有多重味覺上享受!
魚肉同樣結實, 味道清淡但又不腥, 帶有魚油豐潤口感~
吃時可以以薑完美配合, 味道更高層次~
帶子壽司($46/件)
由初夏至秋末當造的帶子，北海道、青森和岩手縣均有出產，其中以北海道產的最為優質!
千両採用頂級北海道帶子, 肉質輕厚實亦不失爽脆! 味道有少少甜味
鮮甜的元貝香和甜直達喉嚨, 每一口都令齒頰留香! 不能不吃!
活赤貝壽司($46/2件)
活赤貝是一味二吃! 產自 東京灣的活赤貝色澤亮麗，是江戶前壽司的傳統食材
肉質很厚實、放進咀裡立即感到它的爽脆和彈性度
真的不能與坊間相比!!
每一口都鮮甜到化不開, 每一口都為味蕾帶來最完美的感受!
另一款師傅則用上 貝肉及裙邊分開製成握壽司及軍艦
一次試勻二款不同的口感, 平分春色!
鯖魚 壽司 ($ 38/ 件)
鯖魚多為日本食店所選用, 而這裡則用產量較少的真鯖
入口香甜軟滑, 亦全然沒有腥味!
使食客們可以試到鯖魚最原始的味道
再配上又軟又秥稠的日本白飯, 更為完美~
穴子壽司($28/件)
穴子為野生海鰻，又名星鰻，盛產於春夏之交至盛夏的宮城、長崎等地，肉質較白鰻更細嫩綿軟，其油脂度適中，做成壽司最為適合
千両用上日式味醂、醬油及清酒慢火煮至軟身，再據紋理斜切成片，嶄新切法成就入口即溶的極致味覺享受,鰻魚沾上甜甜的燒汁,更加惹味可口,再加上它的質素高,每一口都食到鰻魚鮮而不腥的味道,可口非常!
特上吞拿魚壽司($28/件)
吞拿魚大家都不會陌生! 但這裡做法卻不平凡!
用上吞拿魚背的赤身，配搭綿滑細緻的吞拿魚蓉，吞拿魚的肥美再配上吞拿魚蓉的細滑,
每一口都食出層次, 再加上魚肉肥美, 豐富的魚油帶來味覺的刺激
再加上二者都營養價值豐富，含多種維他命及豐富蛋白質
實在不能錯過!
大吞拿魚腩海膽壽司($68/件)
中吞拿魚腩海膽壽司($58/件)
大家都很喜歡的吞拿魚腩亦即拖羅
主要分為大拖羅及中拖羅，大拖羅即由魚頸至魚身中間位置
是整條魚最肥美的部分，肉質油潤、肥美無筋，為最矜貴奢華的魚類選擇之一
而中拖羅則屬魚腩中部至尾位，豐腴的粉紅吞拿魚身，搭配新鮮味甘的頂級海膽
魚生肥美多油, 每一口咀嚼都有豐盈魚油在咀裡
再加上口感濃郁豐富的海胆, 令人有超幸福的感覺~
日本直送海膽壽司($56/件)
味道濃郁的海膽，口感綿滑細膩,
每一口都充滿海洋的味道, 鮮味和甜味二合為一,
入口即溶，是由日本直送才有此高質素的味道!
師傅並將每片珍貴的海膽放於壽司飯之上
千両特製厚燒甜蛋($14/件)
去過築地巿場的你, 相信都不會錯過那裡的甜疍!
千両以木魚餚成的濃郁湯底，混合糖及醬油加進蛋漿
再細緻烹調的千両特製厚燒甜蛋，入口鬆軟細滑，豐美馥郁
其悠長的香韻正好為一頓豐富的壽司饗宴畫下完美句號~
甜疍入味清新,疍味濃郁清香, 入口甜而不膩, 再加上雞疍營養滿滿,
相信大人小朋友都喜歡吃!
最後來一口又清香又甜蜜的日本蜜瓜,完美地為這幸福美滿的一餐劃上句號~
千両
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