上星期又因為公事特要到西營盤走一趟
辦完事後差不多7時了
連忙急call在附近上班的閨蜜一同晚飯
二個女生又在海邊附近的餐廳溜連一下
發覺這間名叫"信州"的日本料理餐廳
有在做廚師發辦
讓突然很想吃日本東西的我就拉着好友來到入座~
餐廳這天很寧靜, 只有幾枱人客
讓我們可以舒舒服服地享受食物和談談天
而且透過玻璃更可以望到外面的景色和海面
心情更覺舒坦!
來這裡的目的, 當然就是為着omasake吧!! (廚師發辦)
整個omasake 就有多達9道菜
menu寫着有鮑魚壽司漬物
真的超期待呢~口水都直流了!!!
等了一會兒, 就上第一道菜了 (冷盤)
名叫旬前菜三碟，包括有鮑魚、鹽焗腰果和饅魚漬~
主角當然是鮑魚!!
鮑魚相當新鮮,而且餐廳用上秘製醬汁來弄
入口又爽口又嫩滑, 群邊是脆得神奇, 一點都不韌
而且又不會過咸, 鮮中帶甜, 感覺很美味又矜貴!
而 鹽焗腰果和饅魚漬都相當好味, 腰果鬆化又夠脆
而饅魚一點都不腥, 有濃濃的饅魚香氣, 是相當開胃的前菜!!
生蠔 - 由於是時令闗係, 入口很細滑, 中間肚子部份是滿滿的
一口咬下去, 濃到化不開的蠔味衝着喉嚨而來
同樣是相當新鮮不腥, 吃後有很濃郁的蠔味在口腔裡!
接着是吃刺身盛合~
一共有5款不同的刺身可選,分別是劍魚、拖羅、針魚、牡丹蝦、帶子
上菜時賣相相當精美, 友善的服務員並在旁教我們
應先吃味道較啖的針魚為先, 由淡而濃, 最後可以吃帶子
那就可以吃到食物的本質~
刺身全都非常新鮮! 魚肉口感清新又紮實
而且是厚切的闗係, 每一口我都會慢嚐當中魚肉的鮮味
再輕呷一口香茶, 魚香從茶中很能發揮
吃過鮮甜的魚再才吃海鮮
就能再帶出蝦和帶子二款的爽口彈牙
是味覺的一大享受!
接着服務員給我送上一個茶壺
並用火來烘着, 很得意似的,
到底裡面是什麼呢?
開估了!!原來那是季節清湯來的!
一打開茶壺蓋子, 內裡食材和湯香就不住的湧出來!!!!
食材材料豐富, 包括有 蟹柳、冬菇、魚片等等~~~~
吃時可直接把湯注在小碗上
再把喜愛的食材掏出, 感覺很日本風味~
湯底清甜順喉, 入口不咸有很清新醇和的甜味!
食材亦夠多, 材料新鮮!
冬菇軟綿綿的, 吸收了清湯的鮮甜
而魚片和 蟹柳都為清湯多了一份海鮮的清香
而且全都不腥, 口感清甜又爽滑
相當美味滋潤!
來到燒物部份 - 季節燒魚
這菜用料講究, 餐廳特別以吞拿魚的下巴部份
用上燒的方式來弄, 所以油份不多, 入口較清爽
而且這部份亦很有咬口0超頭
綿滑的魚肉和微焦脆卜卜魚皮香味令到整個菜都超好吃
令本來不太吃魚的我, 都能掃個清光!
來到日本鹿兒島A5和牛薄燒
薄切的A5 和牛口感特別富肉味
用燒的方式再掃上醬汁, 入口不會太油太肥膩
和牛本身就己很嫩滑不韌
再配上旁邊的燒蓮偶片來吃
是口感較重亦較惹味的一邊菜!
黑豚稻庭烏冬~
烏冬入口爽滑, 而且煙煙韌韌, 很好吃!
主角黑豚肉同樣是薄切,
完全沒有"酥豬味", 清新爽口又夠嫩滑
再加上湯底很鮮甜
個人覺得美味又好吃~
最後是時令生菓~
這款是 日本蘋果的, 入口比我地平時吃的更甜更多汁
旁邊是 抺茶闕餅, QQ 彈彈的口感像極了麻曙
令到蘋菓的甜味得到中和和發揮
亦能令到這餐美味無比的晚飯來個句號
雖然這頓飯有點少貴
但相信我下月發薪後, 還是會再來幫襯來好好犒賞自己~~
信州日本料理 Shin Shu Japanese 西環堅尼地城爹核士街1號裕福大厦地下5號舖 T: 2872 0522
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