~ * ♥ 以中葯入饌。味美的八大菜系山東魯菜 @ 旺角維景酒店唐宮中菜廳~*

在早前好開心可以來到旺角維景酒店的唐宮中菜廳來品嚐中菜
唐宮所供應的菜式是隨着季節性所轉變
所以大家每隔一至二個月來說
菜式亦會同, 每一次都能帶給大家驚喜呢!

說說環境, 酒店的中餐廳佈置寧靜雅緻
而且不同密麻麻的放滿枱子桌子
這裡私穏度很高, 而且桌子與桌子中間有相當的空位
大家絕對可以以一個閒適的心情
與親朋好友來到這裡開心用餐呢~

今次會品嚐魯菜喔!

其實什麼是魯菜呢?

魯菜又稱山東菜, 亦是中國四大菜系之首

山東位於黃河下游, 氣候溫和, 物產豐富蔬菜種類繁多且品質優良

號稱「世界三大菜園之一」
為山東菜系提供了優越的條件

「維景系列美食節之八大菜系山東魯菜」
取材廣泛、調味多變、菜類豐富
道地的傳統風味與新派的清新菜式相得益彰
為大家帶來無限驚喜~

HAPPYPY自己還沒嚐過山東菜

所以很期待喔

當聴朋友說山東菜是為以清香、鮮嫩、味醇見稱

今次就要試試了喲~

點好菜後, 不用等多久就上好菜～

這款是友人AH BEE點的湯品- 八仙過海鬧羅漢

八仙過海鬧羅漢是孔府名菜之一

湯羮以 鐵鼎熱熱的盛着

除了很有氣派外

鐵鼎亦不易令湯品變涼呢~ 

 

湯羮看來很清淡, 但材料卻是異常地豐富!

以"八仙"為材料的湯品用上了很多名貴的山珍海錯

包括: 魚翅、海參、鮑魚、魚骨、魚肚、蝦、雞、蘆筍、火腿等十幾種原料
以雞作為“羅漢”, 八種主料就是“八仙”喔~~  

 

上桌時真的大叫了一聲!!

因為材料真的很多很豐富

湯的香味不住的飄過來呢~~~

湯頭真的相當鮮甜

喝得出是用老雞和豐富的材料用上文火炖製而成

有看到湯羮不會太稀太杰

每一口都好像精華一樣

鮮甜到極點! 

再掏出肥大豐膄的魚肚

大大塊的彈性很高, 綿滑柔美

是一款能夠美顏養生的湯水~  

 

來到我點的了- 日照烏魚蛋湯
用上了日照市獨有的大烏魚
烏魚蛋是魯菜名物, 而且國家領導人毛澤東、鄧小平都非常鍾愛
每逢國宴必點此湯，故被譽為『釣魚臺臺湯』

烏魚蛋味道鮮甜, 營養豐富
據清朝康熙五十四的《日照縣志》載
『烏賊魚口中有蛋，屬海中八珍之一。』
烏魚蛋之所以名貴，系因其營養豐富、味道鮮美
有冬食去寒夏食解暑之功效
且富含人體必需的多種微量元素~

湯羮入口綿滑

用上豆腐弄絲更令到湯頭增添嫩滑感覺,

進一步豐富口感~

另外師傅特意放入檸檬片來減輕白醋的突兀感和醋味

令到整個口感更加諧和和豐富

烏魚蛋的質感一點都不腥臊

入口很彈牙嫩滑

每口湯羮都有着烏魚蛋的甜美、豆腐的嫩滑和胡椒的微辣感覺

層次逐層遞進, 口感分明~

 

接着一桌像極"牛肉乾"的菜式

牛肉條上面放了紅紅的辣椒粒

而且美美的切好了一段段, 吃起來很方便~

高清手撕牛肉入口真的好像牛肉乾一樣

但不會烤得過火變粗糙

一口咬下去仍能保持肉汁

很香口和惹味!

  

牛肉條用上嫩滑的牛肉

以烤燒的方法弄造而成

外層脆卜卜口感十足, 有些微燒焦的燒烤感覺

內裡肉質保持豐盈多汁, 口感嫩滑細緻

再加上用上魯菜獨有的香料如辣椒、桂皮、花椒和陳皮等等

微辛辣的刺激感覺令人由吃第一條開始

就不能停下去

是一口又一口地大快朵頤呢~~~

用來佐山東啤酒更佳!!

接着上桌時是以珍貴的山珍海錯的名貴菜式!

因為它是用上草藥之王- 人蔘來弄成

人參味甘微苦，性溫，歸脾、肺、心經

能大補元氣，補脾益肺，生津止渴，益氣生血，安神益智，強身延年

人參含有多種皂鸭和揮發油、多糖類、維生素等成分

對神經系統有調節作用，有促性激素樣作用

還有強心，降低血糖，增強造血機能

增強腎上腺皮質功能

提高機體對外界環境的適應性，提高免疫功能。

孔府千歲蔘用上長白山人蔘
以長條型上桌, 很酷喔!!!

還沒吃就己有陣陣清香的蔘味飄來

人蔘入口甘甜沒有苦澀

對於對人蔘抗拒的朋友可以放下心來

因為 這個菜是佐以香甜治味的蜜汁

配合人蔘來吃是加重了它甜美清新的感覺

多口又補身又不滯呢~

吃下這許多美味的菜式 - 明湖風味泡藕
是時候吃些有益的蔬菜了~~
這款是以蓮藕為主角

整碟以蓮藕絲、辣椒絲和青瓜絲抄成
全部的用料都非常新鮮香脆
蓮藕絲切出薄條、每一條入口都非常好
藕條是絲連絲, 入口爽脆
再配以 辣椒絲和青瓜絲
就可以吃得健康又清新!

來到另一重頭戲- 山東德州扒雞 (半隻)
德州扒雞為五香脫骨扒雞的俗稱
是山東省德州市特產之一．其口味鮮咸香嫩
造型別緻美觀，肉嫩骨酥
一抖之下骨脫肉爛，故名脫骨扒雞~

上桌時是原隻扒雞上喔~
很大氣呢~~扒雞的色澤已呈金黃色
還未吃就已覺得燜烹了一段時間
看到肉和骨已經分離了
而且遠遠還嗅到雞肉的香味和花椒八角的味道
忙不选地把舉起箸來!

 

 一口咬下去, 雞肉的香味芳香四溢
用筷子稍稍把肉按按
雞肉是不費吹灰已分開好
咬下去雞肉嫩滑雞皮爽脆
而且香料把整隻雞都弄得非當入味
吃得出是師傅費上了一番心力而整的小巧功夫菜
而且有些骨頭是酥軟到可以把它咬開來
整碟菜的味道都相當好
就算是老人家吃都沒問題呢~

 



接着要試試山東的傳統小吃- 山東菜內餃子
對於吃慣超巿的即食餃子的我來說
這款新鮮包弄的餃子當然是沒得比喔!!!!
真正稱得上是皮薄餡靚呢~~

 

餃子的皮一點都不厚
有時很怕吃到過厚的皮
因為嚴重影響餃子的口感!

內裡用上豬內和久菜弄成
咬下去肉汁飛濺, 鮮嫩多汁
每隻餃子都是不欺場地饟滿美味的豬肉和久菜 
肉的芳香鮮嫩是破皮而出!
而且每只餃子都份量十足
吃幾只都已感到肚子撐撐的了~~
想不到這麼平凡的家鄉食品
都可以弄到如此出色呢~

傳統糟溜魚片
個人對魚是又愛又恨
雖然知道魚類是最有營養和有益的東西
但自己卻是極怕魚的那股腥味
所以我在家裡是不多吃魚
抵拒力因而也不太好><

來到這裡, 怕魚的你也可以放心點這尾傳統糟溜魚片了~
弄熟了的魚片香香脆脆
而且是一點腥味都沒有!!!
附在魚肉上的那片魚片是畫龍點睛之作
皮脆肉香,而且魚肉真的嫩滑新鮮
我是不客氣地吃了很多片喔!!!

而且這道菜的配料亦很多
包括竹荀、紅蘿蔔、雲耳及蔬菜
絕對能夠提升魚肉的鮮味
而且多吃蔬菜亦對身體好喔!~~
是一道鮮味有益的菜式呢~

 

吃到這裡大家是已是撐撐的了~~
但看到這款山東肉餅王也不能不試!

山東肉餅王像極了我們常吃的煎餃子
只是這款是厚版, 有很多層的闗係亦能令美味加倍!!!
外皮是炸到金黄香脆!
而且每一片都是薄薄的脆片
微焦的感覺令到整體感覺更香口!



中間釀滿了新鮮的豬肉碎粒
每口咬下去是鮮嫩多汁卻不失香脆感
外脆內軟, 入口卻不肥膩
滿滿的肉碎肉汁在口腔綻放
很幸福喔!!!

 好了,吃到甜品了!!!
相信很多朋友都期特着山東菜的甜品呢~~

朋友提了這個孔府阿膠煮貢梨

阿膠性甘，平。歸肺、肝、腎經

常用於血虛萎黃，眩暈，心悸等

為補血之佳品。常與熟地黃、當歸、黃芪等補益氣血藥同用

不要以為中葯補葯入饌就會有難聞的氣味
這款就是沒有
只有梨子的清甜味道
以原個貢梨子炖製而成
用匙子掏出來不會過淋
軟身的梨子的清新感覺仍在
香甜味美,  而且以阿膠炖製而成的湯汁
有着富膠狀的質地
非常容易就被身體吸收
感覺清新潤喉
而且不會過甜
不客氣地吃了滿滿的一大碗
身體就好像吸收了大大的補身效能
潤而不燥呢~

自己點了這個滋陰潤肺的湯圓杏仁茶
杏仁茶是豐潤的雪白色
因為是師傳新鮮以杏仁即磨成
杏仁味濃郁, 喝下去亦感到很細膩的杏仁香味
而且它不會太甜
滋潤十足~再配以圓圓又飽滿的小湯圓
真的是一個不能錯過的美味甜品!

 


 我們還點了這款扁扁圓圓的孔府棗泥酥一起share來吃~
棗泥酥像極了西方的macaroon
小圓餅每個都是雪白柔軟
一口咬下去外層的酥皮非常香脆酥軟
內裡的紅棗泥不會太甜, 滋味十足
個人是第一次吃以紅棗磨成泥的餡餅來
它的質感比紅豆泥更有質感
而且鮮甜清新, 配合脆脆的酥餅
每一口咬下去都是享受~
而且紅棗是滋陰養血
媽媽就時常為我弄紅棗水補血呢~
多吃能夠令面色紅潤
提高身體的抵拒力~

整頓山東魯菜都做得非常出色
每個菜式都令到大家喜出望外!!!
其實起初吃魯菜時會覺得它是以辛辣為主
估不到魯菜真的變化多端
而且小巧妙地用上多種葯材入饌
不單止滿足了口感
還讓身體好起來~~
最後送上來的生菓盤全都新鮮味美
讓這頓山東魯菜畫上完美的句號~~

大家如果下次想試試新穎的菜式
不妨來到旺角維景酒店的唐宮中菜廳
每次都有驚喜來!!

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